Описание
Производитель: Backaldrin
Страна: Австрия
Фасовка: 12 кг
Срок хранения: 36 мес.
Натуральная жидкая концентрированная многофазная закваска-улучшитель на основе чистых культур для производства ржаного и ржано-пшеничного хлеба. Позволяет ускоренным способом за 2.5-3 часа приготовить ржано-пшеничный хлеб с традиционным вкусом и ароматом.
Компоненты: закваска (ржаная мука частично обжаренная, вода, исходная закваска на основе чистых культур молочно-кислых бактерий), регулятор кислотности (уксусная кислота).
Дозировка: 5% к массе ржаной муки.
Преимущества
Улучшает вкус и аромат,даёт хороший объём и позволяет получить готовые изделия с высокими потребительскими качествами.
Увеличить срок годности, свежести
Сокращение и упрощение технологического процесса
Крошковатость мякиша
Цвета мякиша — корректировка
Продукт / готовое изделие
Хлеб из пшеничной муки
Хлеб из ржаной муки
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки
Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо)
Отзывы
Отзывов пока нет.