Описание
Улучшитель «Экстра-Р» (сухая закваска для ускоренного приготовления ржано-пшеничного хлеба)
Поставщик: Нива хлеб
Пищевую добавку — улучшитель хлебопекарный «ЭКСТРА-Р» рекомендуется использовать в качестве сухой закваски при однофазном (ускоренном) способе приготовления теста для производства хлеба из смеси пшеничной и ржаной муки на хлебозаводах и пекарнях.
Рекомендуемая доза сухой закваски «ЭКСТРА-Р» в зависимости от соотношения пшеничной и ржаной муки в тесте составляет: Ржаная мука, кг Пшеничная мука, кг Доза, кг
10 — 30 90 — 70 1, 3 – 1, 7
40 — 50 60 — 50 2, 0 – 2, 2
60 — 70 40 — 30 2, 2 – 2, 5
При использовании пищевой добавки «ЭКСТРА-Р» обеспечивается традиционный вкус и аромат ржано — пшеничного хлеба, повышается объем и формоустойчивость, формируется хорошо разрыхленный мякиш, длительное время сохраняющий свежесть.
«ЭКСТРА-Р» дозируется в сухом виде совместно с другими рецептурными компонентами при замесе теста. При внесении пищевой добавки «ЭКСТРА-Р» расход пре
Отзывы
Отзывов пока нет.